书籍简介
首章试读
第一节研发背景及过程 宁夏枸杞（LyciumbarbarumL.）属于茄科植物，是一种药食两用的物品，具有滋补肝肾、益精明目的功效。长期以来，由于干燥后的枸杞商品率低、品相差，不能满足现代主流消费人群健康养生的需求，制约了现代枸杞产业高质量的发展要求。而鲜果的干燥是问题的关键。 2019年，百瑞源锁鲜枸杞的问世完全打破了人们对枸杞的认知。这款对鲜果有高标准要求，直接用纯净水清洗，无须脱蜡，经过真空脉动冷干锁鲜核心技术，完整保留天然蜡质保护膜的枸杞产品，可以“嚼着吃”。该产品与普通枸杞干果有着根本的区别，受到消费者的青睐。 百瑞源从2013年开始，以消费者的痛点和需求为出发点，聚焦行业关键问题，立足百瑞源宁夏枸杞品种选育及功效研究院士工作站、百瑞源宁夏枸杞功能性食品工程技术研究中心、百瑞源宁夏枸杞功能物质提取和深加工工程研究中心，研发团队与中国农业大学高振江教授合作，从枸杞真空脉动相关基础研究开始，经过6年时间1500万元的研发投入，将真空脉动技术成功引入枸杞干燥领域，相继研发干燥面积0.5m2、40m2、200m2不同类型的设备，获得授权国家发明专利（ZL201911390223.2），制定锁鲜枸杞行业团体标准，在百瑞源中宁长山头种植基地，建成2800m2锁鲜枸杞生产净化车间，将枸杞真空脉动干燥技术成果转化，成功开发了具有核心自主知识产权，完整保留鲜果保护膜适宜嚼着吃的锁鲜枸杞，引导了枸杞走入高标准高质量发展新阶段，推动了行业的设备创新研究、工艺技术创新研究及枸杞产业高质量发展进程。依托该产品使企业走上了创新发展之路。 一、杞制干是枸杞产业提质增效的关键环节宁夏枸杞大多是以干果的形式进行流通和销售的。在传统的制干过程中，枸杞鲜果多采用自然晾晒和传统热风干燥技术。为了提高商品率、缩短干燥时间和降低成本，鲜果需要先进行浸碱处理，以破坏枸杞天然保护膜，俗称“脱蜡”。但这样做不仅会导致枸杞营养成分的流失和碱的残留，而且在枸杞干果贮存时会导致吸湿析糖和氧化褐变，长期来看会对枸杞产业的健康发展造成瓶颈。因此，我们需要通...